Le stress oxydatif a été lié aux maladies cardiaques, au cancer, à l’arthrite, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies respiratoires, au déficit immunitaire, à l’emphysème, à la maladie de Parkinson et à d’autres maladies inflammatoires, et on dit que les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans notre corps, ce qui est censé stimuler globalement santé.

Les fruits et légumes colorés peuvent fournir une foule d’antioxydants, et les antioxydants peuvent protéger contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, connus sous le nom de stress oxydatif.

Les activités et processus pouvant entraîner un stress oxydatif comprennent l’exercice excessif, les traumatismes tissulaires dus à l’inflammation et aux blessures, la consommation de certains aliments, en particulier les aliments raffinés et transformés, les gras trans, les édulcorants artificiels, certains colorants et additifs, le tabagisme et l’exposition à des produits chimiques, comme les pesticides et les médicaments. Y compris la chimiothérapie où ces activités et cette exposition peuvent entraîner des dommages cellulaires, ce qui peut entraîner une surabondance d’ions de fer ou de cuivre libres, l’activation des phagocytes, un type de globule blanc qui joue un rôle dans lutte contre les infections et augmentation des enzymes qui génèrent des radicaux libres et tout cela peut entraîner un stress oxydatif.

Des études montrent que la prise d’antioxydants réduit ce risque et, selon une étude, les antioxydants agissent comme un donneur d’hydrogène, un donneur d’électrons, un analyseur de peroxyde, une suppression unique de l’oxygène et des inhibiteurs d’enzymes, et d’autres recherches ont indiqué que les suppléments d’antioxydants peuvent aider à réduire la perte de vision due à la dégénérescence maculaire liée à l’âge chez les personnes âgées.